Café au lait (Guide 2024)

Cette boisson simple est appréciée dans le monde entier pour son goût crémeux et sa facilité de préparation.
Dans cet article, nous allons explorer l'histoire du café au lait, la recette traditionnelle, les variantes populaires, les accords avec la nourriture, ainsi que les tendances actuelles autour de cette boisson classique.

La recette traditionnelle...

Voici la recette traditionnelle pour préparer un délicieux café au lait :

Ingrédients :

• 1 tasse de café fort fraîchement préparé
• 1 tasse de lait entier ou écrémé selon votre préférence

Instructions :

1. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud, sans le faire bouillir.
2. Pendant que le lait chauffe, préparez votre café. Utilisez du café fraîchement moulu pour obtenir le meilleur goût possible.
3. Versez le café dans une tasse.
4. Ajoutez le lait chaud dans la tasse de café, en veillant à conserver une proportion égale de café et de lait.
5. Remuez légèrement et ajoutez du sucre ou du miel si vous le souhaitez.

Et voilà, votre café au lait est prêt à être dégusté !

Les meilleures variantes du fameux "café au lait"

• Café latte :

Le café latte est similaire au café au lait, mais il est préparé avec une plus grande proportion de lait chauffé à la vapeur et une petite quantité de café expresso. Le café latte est souvent servi dans des verres plus grands que ceux utilisés pour le café au lait, ce qui permet de mieux apprécier les nuances de sa saveur.

• Cappuccino :

Le cappuccino est une autre variante du café au lait, qui est préparée avec une proportion égale de lait, de café expresso et de mousse de lait. La mousse de lait, qui est obtenue en faisant passer de l'air dans du lait chauffé à la vapeur, donne au cappuccino une texture onctueuse et légèrement sucrée.

• Mocha :

Le mocha est une boisson à base de café et de chocolat, qui peut être préparée avec du lait chaud ou froid selon les préférences. Pour préparer un mocha au lait, il suffit d'ajouter du sirop de chocolat et du lait à un café expresso.

• Latte macchiato :

Le latte macchiato est une boisson à base de lait et de café, qui est préparée en versant lentement du lait chaud sur un café expresso. Contrairement au café latte, le lait n'est pas mélangé avec le café, ce qui donne au latte macchiato une texture et une saveur uniques.

• Flat white :

Le flat white est une variante du café au lait originaire d'Australie et de Nouvelle-Zélande. Il est préparé avec un double expresso et une petite quantité de lait micro-émulsionné, qui est chauffé à la vapeur. Le flat white est servi dans une tasse plus petite que celle utilisée pour le café au lait, ce qui permet de mieux apprécier sa saveur intense et crémeuse.

Les accords avec d'autres aliments :

• Les viennoiseries :

les croissants, les pains au chocolat et les brioches sont des choix populaires pour accompagner un café au lait le matin. La douceur du lait se marie parfaitement avec la richesse de ces pâtisseries.

• Les gâteaux :

les gâteaux moelleux comme le gâteau au chocolat ou le carrot cake sont de délicieux accompagnements pour un café au lait. Les saveurs du café et du lait peuvent aider à équilibrer la douceur du gâteau.

• Les plats salés :

pour les amateurs de café au lait, les oeufs brouillés, les tartines de fromage ou de confiture, et les quiches sont des choix de petit déjeuner ou de brunch parfaitement équilibrés.

• Les boissons chaudes :

en hiver, un café au lait peut être associé à d'autres boissons chaudes comme le chocolat chaud ou le thé pour une expérience de boisson chaude plus riche.

• Les desserts :

pour une touche de gourmandise, accompagnez votre café au lait d'un dessert comme un tiramisu, une tarte aux pommes ou un crumble. Les saveurs de ces desserts se marient parfaitement avec les arômes du café.

 Les tendances 2023 et +

Avec l'évolution des habitudes alimentaires et des préférences de chacun, les tendances autour de cette boisson ont également évolué. Voici les tendances actuelles autour du café au lait :

• Les laits alternatifs :

avec l'augmentation des régimes végétariens et végétaliens, de plus en plus de gens cherchent des alternatives au lait de vache. Ainsi, les laits d'amande, de soja, de noix de coco, d'avoine, de riz et d'autres sont utilisés pour remplacer le lait dans les cafés au lait.

• Les sirops aromatisés :

pour ajouter une touche de saveur supplémentaire, les sirops aromatisés sont de plus en plus populaires dans les cafés au lait. Des sirops tels que la vanille, la noisette, la cannelle, le caramel et même la citrouille épicée sont couramment utilisés.

• Les latte art :

le latte art est l'art de dessiner dans la mousse de lait du café au lait. Cette tendance est très populaire dans les cafés et les bars à café de qualité. Les motifs peuvent être des formes simples telles que des cœurs et des fleurs, ou des dessins plus complexes tels que des portraits.

• Les cafés au lait glacés :

avec l'arrivée des chaudes journées d'été, les cafés au lait glacés ont gagné en popularité. Les cafés au lait glacés sont préparés en faisant couler le café sur des glaçons et en ajoutant ensuite du lait froid.

• Les cafés au lait aromatisés :

les cafés au lait aromatisés sont également très populaires. Les parfums tels que la cannelle, la noisette, le chocolat et la vanille sont couramment utilisés pour ajouter une touche de saveur supplémentaire à la boisson.