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1) Quels sont les pièges à éviter lors de la conservation du café à la maison ?   Les principaux éléments à éviter lors du stockage des grains de café ou du café moulu sont la lumière du soleil, la chaleur, l'humidité et l'oxygène.   Plus d'informations ici sur la conservation du café grain ou moulu. 2) Pourquoi devriez-vous les éviter ? Comment affectent-ils le café ?  Ils peuvent...

Le café fraîchement torréfié fait ressortir toutes les saveurs les plus subtiles du café - son arôme capiteux fait que le bon café est tout simplement irrésistible. Malheureusement, le café est relativement éphémère en termes de saveur. Dès que la torréfaction des grains est terminée, le chronomètre se met en marche et les grains commencent à perdre leurs qualités aromatiques. S'il n'est pas conservé correctement, le...

Le café parfait Pour commencer, la mouture joue un rôle clé dans la confection d’un parfait café car c’est elle qui fait en sorte que l’arôme, lors de l’extraction, se libère et se développe pleinement. Selon le résultat gustatif souhaité et la méthode de préparation utilisée, la mouture sera plus ou moins fine. L’instant café Coïc s’articule autour de 5 types de mouture que...

Une torréfaction adaptée Le savoir-faire des cafés Coïc, c’est avant tout un profil de cuisson que nous concoctons sur mesure, car chaque grain est unique. C’est notre maître torréfacteur qui détient les clés de ce savoir fort de son identité bretonne. Dans sa boite à secrets se trouve le profil de cuisson idéal pour chacun de nos crus, en tenant compte de leurs typicités...