Notre méthode de torréfaction traditionnelle
Une torréfaction adaptée
Le savoir-faire des cafés Coïc, c’est avant tout un profil de cuisson que nous concoctons sur mesure, car chaque grain est unique. C’est notre maître torréfacteur qui détient les clés de ce savoir fort de son identité bretonne. Dans sa boite à secrets se trouve le profil de cuisson idéal pour chacun de nos crus, en tenant compte de leurs typicités afin qu’ils révèlent toutes leurs richesses aromatiques.
La machine au service de l’humain
Nos meilleurs alliés mécaniques sont nos deux torréfacteurs de 250 et 30 kilos, qui nous permettent d’optimiser la régularité de notre production tout au long de l’année. Nos équipes gardent sur eux un œil bienveillant en permanence afin de veiller à la constance de nos productions.
Ayant pour ADN de privilégier la qualité à la quantité, machines et maitres torréfacteurs travaillent main dans la main tout au long du processus de torréfaction lente. En résulte toutes les heures 750 kilos de café torréfié d’une qualité exemplaire.
